โอกาสใหม่! ของธุรกิจอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนรักสุขภาพ

trend-healthy-food-and-drink

รู้สึกกันบ้างหรือไม่ ว่าพฤติกรรมการใช้ชีวิตของผู้คนในยุคนี้ เริ่มหันมาใส่ใจในด้านสุขภาพมากขึ้น ผู้คนเริ่มหันมาออกกำลังกาย ทำอะไรที่เป็นประโยชน์กับตัวเรา และดูแลตัวเองมากขึ้น เทรนด์ในด้านของสุขภาพ จึงมาแรงมากๆ รวมไปถึงพฤติกรรมในการกินอาหาร​และเครื่องดื่ม ก็เปลี่ยนแปลงให้ดีต่อสุขภาพตามไปด้วยเช่นกัน

ในมุมของผู้ประกอบการ และนักการตลาด นี่คือการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่จะเกิดขึ้น โดยเฉพาะในปี 2020 ที่ผู้คนจะเริ่มหันมาบริโภคอะไรที่เป็นประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ เพิ่มขึ้นมากกว่าเดิม เรียกได้ว่าเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการใหม่ ที่กำลังมองหาช่องทางการทำธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้ 

และยังรวมไปถึงผู้ประกอบการ นักการตลาดของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่มีอยู่เดิม ก็จะสามารถขยายตลาดไปสู่ลูกค้าที่กว้างขึ้น เพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ให้กลายมาเป็นลูกค้าของเราเพิ่มมากขึ้น ถือเป็นโอกาสและแนวทางที่ดีในการพัฒนาธุรกิจค่ะ

ในวันนี้เราจึงรวบรวมเทรนด์ของอาหาร และเครื่องดื่มที่จะมาแรง และเป็นที่นิยมในปี 2020 เอาไว้ เนื่องด้วยสุขภาพมาเป็นที่ 1 อาหารและเครื่องดื่มในยุคนี้และต่อๆไป จึงพัฒนาและออกแบบให้อยู่ในรูปแบบเพื่อสุขภาพสำหรับทุกเพศทุกวัยมากขึ้น แต่จะมีอาหารอะไรบ้าง ในรูปแบบไหนบ้างนั้น ไปติดตามกันค่ะ

อาหาร

  • อาหารพร้อมทานเพื่อสุขภาพ

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : sites.google.com

อย่างที่กล่าวไปว่า อาหารเพื่อสุขภาพ กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเวลาจัดเตรียมและลงมือทำด้วยตัวเอง สำหรับหลายๆคนแค่ตื่นให้ทันทานข้าวเช้าในแต่ละวันก็ดูจะลำบากมากแล้ว รวมถึงหลายคนอาจจะยังไม่รู้ และไม่เข้าใจว่า ในแต่ละมื้อ ร่างกายจะต้องการสารอาหารอะไร ในปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะเพียงพอ เมื่อมีความต้องการ อยากทานอาหารที่มีประโยชน์ ในชีวิตที่เร่งรีบแบบนี้ จึงทำให้เกิด “อาหารพร้อมทานเพื่อสุขภาพขึ้น” โดยเป็นการจัดเตรียมอาหารเป็นชุดๆ ที่ตอบโจทย์คือ

  • ปริมาณน้ำตาลน้อย 
  • ไขมันอิ่มตัวต่ำ 
  • ไขมันรวมต่ำ 
  • มีใยอาหาร 
  • และมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ

ซึ่งโดยส่วนใหญ่มักจะประกอบไปด้วย ผลไม้ ผัก โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอย่าง อกไก่ ทูน่า ถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังต้องมีส่วนของธัญพืช เช่นข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และไขมันดี อย่างน้ำมันมะกอก อัลมอนด์ เป็นต้น

ซึ่งถ้าหลายคนที่มีความรู้ และข้อมูลนี้อยู่แล้ว อาจจะทำให้สามี ภรรยา หรือตนเองทานได้ แต่สำหรับหลายคนที่ยังไม่มีข้อมูลในด้านโภชนาการนี้มากพอ หรือมีความรู้แต่ไม่มีเวลา และอยากทานอาหารที่มีประโยชน์ ดีต่อร่างกาย กลุ่มตลาดนี้จึงน่าสนใจมากๆ สำหรับผู้ประกอบการใหม่ๆ และอาจจะเป็นกลุ่มตลาดที่น่าสนใจ สำหรับธุรกิจอาหาร ที่กำลังขยายให้เติบโตมากขึ้นด้วย

 

  • อาหารที่ใช้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : www.beyondmeat.com

หากจะพูดถึงสารอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุคนี้ คงหนีไม่พ้น “โปรตีน” ในช่วงหลังๆคนให้ความสนใจ และให้ความสำคัญกับโปรตีนมากขึ้น เพราะโปรตีนนั้น ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต ช่วยให้อวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ทำงานอย่างปกติ เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย รวมถึงซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอได้ นั่นจึงทำให้นักกีฬา รวมถึงคนที่ออกกำลังกายและกำลังสร้างกล้ามเนื้อ ต้องกินโปรตีนเสริม จนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์อย่าง เวย์โปรตีนขึ้นมา เป็นต้น 

แต่ถ้าหากพูดถึงแหล่งโปรตีน ที่มาจากธรรมชาติแล้ว ก็คงไม่พูดถึง เนื้อสัตว์ไม่ได้ ทำให้แทบทุกมื้อของอาหารต้องมีเนื้อสัตว์ใส่อยู่ในส่วนผสมด้วย แต่การทานเนื้อสัตว์นั้น ก็มีข้อจำกัด เพราะเป็นอาหารที่มีคอเรสเตอรอล รวมถึงติดเชื้อผ่านการทานได้ง่าย ทำให้ช่วงหลังๆมีการทาน มังสวิรัติ หรือลดเนื้อสัตว์กันมากขึ้น เพราะเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพดี ลดโรค และดูอ่อนเยาว์ขึ้น

แต่โปรตีนก็ยังเป็นสารอาหารที่สำคัญอยู่ หลายคนจึงหันไปรับโปรตีนจากพืชและนมจากพืชเช่น นมถั่วเหลือง นมแอลมอนด์ ที่ให้โปรตีนสูงแทน ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์เป็นสิ่งเราทานมาทั้งชีวิต เรียกได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา รวมถึงเป็นวัตถุดิบที่ใส่ลงไปในอาหารแล้วให้รสชาติที่อร่อยกว่าทานอาหารประเภทผัก หรือถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียว ทำให้หลายๆคนยังอดที่จะทานเนื้อสัตว์ไม่ได้

ความต้องการตรงนี้จึงทำให้เกิด “โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ขึ้น” ซึ่งเป็นการใช้โปรตีนจากพืช มาแปรรูปให้อยู่รูปร่างของเนื้อสัตว์ รสชาติแบบเนื้อสัตว์ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

    • คอเรสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อจริง 90%
    • ไขมันต่ำกว่าเนื้อจริง 15%
    • ลดการติดเชื้อจากสัตว์ได้
    • เหมือนเป็นการทานมังสวิรัติ ลดการทารุณกรรมสัตว์ รักสิ่งแวดล้อม

อย่างไรก็ตาม โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ ยังเป็นกระแสใหม่ในวงการอาหาร จึงอาจจะทำให้มีราคาสูง หาซื้อได้ยาก แต่สำหรับในมุมของธุรกิจ นี่คือโอกาสสำคัญ ซึ่งเหมาะมากๆ โดยเฉพาะกับคนไทย ที่อยากสุขภาพดี แต่ก็อยากกินเนื้อสัตว์แบบเดิม อร่อยเหมือนเดิม โปรตีนแทนเนื้อสัตว์นี้จะเป็นความน่าสนใจมากๆ ให้กับร้านอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ ร้านเบอร์เกอร์ รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตที่เป็นต้นทางของวัตถุดิบ ให้สามารถเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า เป็นการขยายตลาดให้กว้างมากขึ้นด้วย

 

  • อาหารที่ทำจากแป้งเพื่อสุขภาพ

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : BetterHealthKare

หลายคนทราบหรือไม่ว่า แป้งสาลีที่เราใช้ทำขนมกันในปัจจุบันนี้ เรานำเข้าจากต่างประเทศ เพราะไม่สามารถผลิตเพื่อใช้เองได้เพียงพอ อย่างที่เราเข้าใจ อีกทั้งแป้งสาลีนี้ ยังมีส่วนผสมของสารที่ชื่อว่า กลูเตน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ขนมปังฟู น่ารับประทาน 

แต่ทราบอีกหรือไม่ว่า มีหลายคนที่แพ้สารชนิดนี้ จนต้องได้รับการรักษาอยู่จำนวนมาก รวมถึงแป้งสาลีที่ใช้ทำอาหารและขนมนี้ ยังมีปริมาณกลูโคส หรือน้ำตาลค่อนข้างสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทำให้หลายๆคนต้องหลีกเลี่ยงการทานอาหารประเภทแป้งไป

แป้งทางเลือกเพื่อสุขภาพ จึงเป็นทางเลือกใหม่ของวงการอาหาร ซึ่งสามารถผลิตได้จากผัก ผลไม้หลากหลายชนิด เช่น อัลมอนด์ มะพร้าว มันเทศ เมล็ดบัว ข้าวหอมมะลิ รวมถึงผลไม้ใกล้ตัวอย่างกล้วย ซึ่งแป้งทางเลือกจากผักผลไม้เหล่านี้ ให้ปริมาณน้ำตาลที่น้อยกว่า ปราศจากกลูเตน ทำให้คนที่ต้องการลดน้ำตาล อย่างผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือคนที่กำลังลดน้ำหนัก สามารถทานได้

ดังตัวอย่างขนมหวานจากร้าน Calowie ขนมคลีนที่มีการใช้แป้งจากข้าวหอมมะลิ ซึ่งปราศจากกลูเตน ดีต่อสุขภาพ แถมยังรสชาติอร่อย น่ารับประทาน เป็นทางเลือกให้กับลูกค้าที่ต้องการดูแลรูปร่างและสุขภาพค่ะ

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : IG : Calowie

เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหาร ที่เราจะสามารถใช้แป้ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบเกือบทุกสิ่งที่เราทาน มาทำให้อยู่ในรูปแบบเพื่อสุขภาพได้ อาจจะอยู่ในรูปขนมปังเพื่อสุขภาพ ขนมเพื่อสุขภาพ ซึ่งตอบโจทย์คนชอบทาน และอยากลดน้ำตาล ลดความอ้วนมากๆค่ะ ลองนำไปประยุกต์ใช้ดูนะคะ

 

  • อาหารที่ผสมเนื้อสัตว์และผักเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : Food Business News

ใครๆก็รู้ ว่าผักนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ก็เชื่อว่าหลายๆคน ก็ต้องเคยเขี่ยผักทิ้ง เพราะรู้สึกไม่อร่อยกันบ้างแหละ หรือบางครั้งต้องอดทนกินผักเข้าไปเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ในใจก็รู้สึกว่าไม่อร่อยเอาซะเลย ทำให้หลายๆครั้งเราบังคับตัวเองกินได้ไม่นาน ก็ล้มเลิกไป

พฤติกรรมเหล่านี้แหละ จึงทำให้เกิด อาหารที่มีการผสมเนื้อสัตว์และผักในปริมาณที่ควรจะทานรวมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้เราไม่ต้องแยกว่าตอนนี้เรากำลังทานเนื้อ ตอนนี้เรากำลังทานผัก แต่เราทานทั้งสองอย่างไปพร้อมกัน โดยไม่รู้สึกว่าทานไม่อร่อย หรือต้องบังคับตัวเราเองให้ทาน

ดังตัวอย่างด้านล่าง เป็นเนื้อไก่ทอดน่ารับประทานจากแบรนด์ Perdue ที่พิเศษตรงเพิ่มส่วนผสมของผักลงไปในเนื้อไก่ เพิ่มสารอาหารให้กับผู้บริโภคในครั้งเดียว เหมาะสำหรับมื้อว่างของเด็กๆ รวมถึงเป็นส่วนประกอบของมื้อใหญ่ในครอบครัวได้ เสริมวิตามินและโปรตีน ในมื้อนั้น ให้ครบห้าหมู่ได้ค่ะ

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : www.perdue.com

เป็นอีกช่องทางการตลาดหนึ่งที่น่าสนใจ สามารถนำไปประยุกต์กับอาหารสำหรับเด็กที่ไม่ชอบกินผัก หรือสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบทานของอร่อย ชอบทานเนื้อ แต่ก็อยากให้มีวิตามิน ดีต่อสุขภาพ และครบ 5 หมู่มากขึ้น ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย และประโยชน์ทั้งสองด้านในคำเดียวแบบนี้ น่าสนใจมากๆสำหรับคนในยุคปัจจุบันค่ะ

 

เครื่องดื่ม

  • เครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล หรือใช้สารให้ความหวานแทน

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : Facebook spy thailand

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : The Sun

อย่างที่กล่าวไปว่า คนในยุคนี้ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น และพยายามลดน้ำตาลในอาหารที่ทานในชีวิตประจำวันกันมากขึ้น และยังรวมไปถึงเครื่องดื่มอีกด้วย

ทำให้ในแวดวงธุรกิจของเครื่องดื่ม ที่ต้องปรับปรุงพัฒนาเครื่องดื่มให้เป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภค จำเป็นต้องลดน้ำตาลลง หรือไม่ใส่น้ำตาลในส่วนผสม และพยายามหาวิธีที่คงความสดชื่น และรสชาติหวานแบบเดิม แต่เพิ่มเติมคือน้ำตาล 0% แทน ซึ่งในปี 2019 นี้ หลายบริษัทเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่ ก็ได้มีการปรับตัว และคิดค้น ให้เครื่องดื่มของพวกเขาตอบโจทย์อย่างเช่น Coke, Pepsi, Spy เป็นต้น​ รวมไปถึงสินค้าอื่นๆอย่าง​ นม โยเกิร์ต ชาเขียว น้ำหวาน ก็มีการปรับลดน้ำตาล เพื่อดึงดูดใจลูกค้าด้วยเช่นกัน

และแน่นอนว่ากระแสนี้จะยังคงมีอยู่ต่อไป เป็นความท้าทายให้กับบริษัทเครื่องดื่มหลายๆแห่ง ที่จะต้องพยายามคิดค้น และพัฒนาให้สินค้าของพวกเขาดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อย ดึงใจลูกค้าให้ได้ต่อไปค่ะ

 

  • เครื่องดื่มสีใส แต่งกลิ่น และรส

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : www.posttoday.com

เมื่อคนในยุคนี้ เริ่มรักสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้เครื่องดื่มเริ่มถึงจุดอิ่มตัวโดยเฉพาะน้ำอัดลม ที่คนมองว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เครื่องดื่มรูปแบบใหม่ที่ดูเป็นน้ำใสๆ แต่รสชาติดีเหมือนได้ดื่มน้ำหวาน ถูกให้ความสนใจมากขึ้น 

โดยเฉพาะในช่วงน้ำชานมสีใสจากญี่ปุ่นถูกเปิดตัวออกมา ก็ถูกให้ความสนใจอย่างล้นหลาม เพราะอร่อย ดีต่อสุขภาพมากกว่า ด้วยขั้นตอนการผลิตจากกรรมวิธีการกลั่น ทำให้เราได้รับกลิ่นและรสชาติแบบเดิม แต่กลั่นในส่วนของสี ไขมัน หรือโปรตีนบางส่วนออกไปได้ ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงมีเครื่องดื่มรูปแบบอื่นๆ ที่มีสีใส แต่ยังคงให้กลิ่นและรสชาติ อย่างชามะนาว โคล่า น้ำพีช ทยอยผลิตออกมาจำนวนมาก

ตัวอย่างน้ำพีช จากแบรนด์ I LOHAS

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : SoraNews24

ตัวอย่างน้ำรสน้ำผึ้งมะนาว จากแบรนด์ SUNTORY

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : https://wow-j.com/

เช่นเดียวกัน ในปี 2020 ตลาดของเครื่องดื่มสีใส ที่มีรสชาติ และดีต่อสุขภาพมากกว่า จะเติบโตขึ้นไปเรื่อยๆ ในมุมของอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม นี่คือความท้ายทาย ที่คุณต้องเผชิญ ต้องพัฒนา เพื่อให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้นค่ะ ไม่แน่ในอนาคต เราอาจจะได้ดื่มโค้ก สไปรท์ แฟนต้า แบบไม่มีมีสี ดีต่อสุขภาพมากขึ้นก็ได้ค่ะ

 

  • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

trend-healthy-food-and-drink

ที่มา : www.thedailymeal.com

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ครอบคลุมตั้งแต่ เครื่องดื่มเพื่อ…

  • บำรุงสมอง
  • ความงาม ผิวพรรณ
  • ย่อยอาหาร ลดหุ่น

เมื่อก่อนในยุคที่มีทางเลือกน้อย เวลาคนที่ต้องการดูแลผิวพรรณ ดูแลสุขภาพ หรือหาวิตามินเสริมบำรุงร่างกาย ก็จำเป็นจะต้องกินอาหารเสริมแบบเม็ด ชงแบบผง หรือเข้าคลินิกความงาม ซึ่งค่อนข้างยุ่งยาก 

แต่ในยุคนี้และต่อๆไป อาหารเสริมหรือวิตามินบำรุงร่างกายเหล่านั้น จะถูกผสมหรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่มที่หาซื้อง่ายขึ้น ทานง่ายขึ้น รสชาติดีมากขึ้น โดยอาจจะใส่ส่วนผสมของ คอลลาเจน วิตามินซี ซิงก์ สารที่ช่วยในการขับถ่าย เพื่อสัดส่วนที่ดี รวมถึงสารบำรุงประสาทและสมอง ก็ได้รับความสนใจในวงกว้างขึ้นเช่นเดียวกัน

ตัวอย่างเครื่องดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพในไทย เช่น C-vitt

trend-healthy-food-and-drink

สิ่งที่ผู้บริโภคพึงพอใจที่จะดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเหล่านี้ นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้รับแล้ว คือรสชาติที่อร่อย แตกต่างจากการทานวิตามินเม็ดแบบธรรมดา แถมยังหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อด้วย ทำให้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เป็นอีกกลุ่มตลาดที่น่าสนใจ และยังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ และความงาม ในปี 2020 อยู่ค่ะ

 

  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางเลือก (0% แอลกอฮอล์)

หลายคนคงเคยได้ยินว่า “คนดื่มเหล้า เพราะชอบบรรยากาศ ไม่ใช่ชอบดื่ม” เครื่องดื่มประเภท แอลกอฮอล์ 0% จึงถูกผลิตขึ้นมา เพื่อตอบโจทย์คนที่ต้องการสังสรรค์ แต่อยากขับรถกลับบ้านอย่างปลอดภัย อยากดื่มกับเพื่อนๆ แต่ก็ไม่อยากเสียสุขภาพ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางเลือกนี้ จึงตอบโจทย์กลุ่มคนดังกล่าว และได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก

ในปี 2020 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางเลือกนี้ จะเติบโตขึ้น และขยายวงกว้างออกไปได้ไกลมากขึ้น เพราะจะขยายไปสู่กลุ่มคนที่อาจจะไม่เคยลิ้มลอง แต่อยากสัมผัสบรรยากาศของการดื่มแบบปลอดภัยมากขึ้น รวมถึงแผ่วงกว้างไปสู่คนที่ต้องการทางเลือก อยากดื่ม แต่ไม่อยากเมา เพิ่มมากขึ้นด้วย

ใครที่กำลังทำธุรกิจนี้ นี่อาจจะเป็นอีกทางเลือกของการพัฒนาเครื่องดื่มของคุณให้เข้าถึงคนในวงกว้างได้มากขึ้นได้ค่ะ

trend-healthy-food-and-drink

สำหรับผู้ประกอบการคนไหน ที่กำลังมองหาแนวทางธุรกิจใหม่ๆเกี่ยวกับอาหาร และเครื่องดื่ม บทความนี้จะเป็นไอเดียให้กับคุณได้ รวมถึงธุรกิจอื่นๆในอุตสาหกรรมอาหาร หรือมีความเกี่ยวข้อง อย่างร้านอาหาร โรงแรม ก็สามารถนำเทรนด์เหล่านี้ไปปรับใช้ และพัฒนาได้ อาจจะเพิ่มเมนูใหม่เพื่อสุขภาพขึ้นมา แต่ยังคงรสชาติของร้านเอาไว้ ก็อาจจะเป็นทางเลือกที่ดีให้กับลูกค้า และอาจจะช่วยขยายตลาดหรือกลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้นด้วยค่ะ

 

ที่มา 

Food ingredients – FI Asia (www.fiasia.com)

https://www.cnbc.com/2019/10/23/top-food-trends-for-2020-according-to-whole-foods.html

https://www.prachachat.net/marketing/news-325764

 

Learning More

Top 5 คอนเทนต์ที่ควรอ่านก่อนวางเกมส์กลยุทธ์ให้ธุรกิจบนโลกดิจิทัล

Interesting Topics

เปลี่ยนภาพถ่ายให้เป็นรายได้ ต่อยอดงานอดิเรกให้เป็นอาชีพ